Nos Vins Blancs
Chablis 1er cru
"Les Fourneaux"
Petite parcelle sur la commune de Fleys, au lieu dit "Sur la Côte". Ce terroir chaud exposé Sud-Est, de sol Kimmeridgien, argileux, pauvre et caillouteux est un 1er cru de la rive droite.
Elévé en cuve inox, ce vin qui se livre dès sa jeunesse, nous offre des vins équilibrés, entre rondeur et minéralité. Ce vin élégant et gourmand se gardera jusqu'à une dizaine d'années.
Chablis
Notre Chablis cultivé sur les villages de Beines, Fleys et Chichée est issu de sols Kimmeridgien, sur des parcelles à forte pente (jusqu'à 40%)
Elévé en cuves inox, il est frais et fruité (pêche, poire, notes d'agrumes et citronnées) et laisse apparaître une jolie minéralité caractérique de Chablis.
Il se mariera parfaitement des huîtres, des escargots, des fruits de mer ou des poissons grillés. Il se gardera 5 à 10 ans selon le millésime.
Bourgogne
Côtes d'Auxerre
"la Côte d'Or"
Cuvée emblématique du domaine, cette parcelle repose sur des sols à forte dominante calcaire. Elle confère au Chardonnay une énergie à laquelle se mèle de par son exposition sud une maturité toujours parfaite.
Elévé partiellement en fût de chêne (20 à 30%) durant 12 mois, ce vin délicat, rond et minéral offre une belle longueur en bouche. Il se mariera parfaitement avec des entrées chaudes, des poissons en sauce. Peut être dégusté jeune et jusqu'à 10 ans selon les millésimes.
Bourgogne
Côtes d'Auxerre "Confidentielle"
Issue de l'emblématique lieu-dit " la Côte d'Or" , sur Auxerre-Vaux, cette sélection des meilleurs raisins de Chardonnay est élévé à 100% en pièces bourguignonnes pendant 12 mois.
Elle développe des arômes vanillés, briochés, fumés et de fruits mûrs ouvrant sur une bouche puissante et d'une longueur étonnante. S'accorde avec des viandes blanches, des poissons en sauce, de la cuisine exotique et des plats épicés. A deguster jeune, et jusqu'a 10 ans.
Coteaux Bourguignons
Chardonnay
Issue du cépage Chardonnay et de sols calcaires du Jurassique (Portlandien), notre Coteaux Bourguignons est un vin à boire jeune.
Elevé en cuves inox, ce vin frais et énérgique s'acompagne avec vos apéritifs, poissons et fruits de mer.
Il est conseillé de le boire jeune et se gardera jusqu'à 5 ans.
Bourgogne
Aligoté
Notre Bourgogne Aligoté provient de deux parcelles sur Auxerre-Vaux. Issue de terres très caillouteuses, de type Portlandien, il offre une fraîcheur immédiate. Sec, léger, fruité, il sera le compagnon idéal de vos apéritifs et de vos plateaux de fruits de mer.
Il peut se garder jusqu'à 5 ans.
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